保存洗过的香菜可以将它的根减掉装进保鲜袋，冷藏在冰箱中来保存。减掉根部是因为香菜的叶子越靠近根部越容易烂掉，洗过的香菜可以保存的时间比没洗过的要短一些。香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名CorianderHerb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。
