温度高,果实含糖量高，品质好;昼夜温差大，有利着色。不同果树对温度的要求不同。苹果、梨、杏、樱桃、猕猴桃等需较低的温 度，而桃、葡萄、石榴、枣、板栗等需较高的温度。山区昼夜温差大，有利于糖分积累和上色，适宜于发展红色品种。
