1、萝卜去膻。烧羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、料酒等佐料。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。2、料酒去膻。将生羊肉用冷水浸洗几遍，再将羊肉用料酒、小苏打浸泡可充分去除羊肉中的膻味。3、桔皮去膻。炖羊肉时，在锅中放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊膻味。4、绿豆去膻。煮羊肉时，放入少许绿豆，也可去除或减轻羊肉膻味。
