面发了以后还是硬，解决方法有：首先，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水。然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。其次，要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序。然后再不停的揉，直到需要的软硬度为止，就是醒面了。所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。太硬的话加水不停地揉，刚加会很多水根面糊一样，揉开就好了。不要放太久。还有面越放越软，太硬的话肯定不容易发。
