山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的，如果采摘过程中蒂头受到损伤，那么就会有这种黄色黏液溢出，凝结在果实表面。
在运输过程中果实受损、挤压就会有黄色黏液分泌出来了。这种物质对人体是没有任何危害的，大家完全不必担心。
山竹蒂头黄色物质过多，新鲜度也相应降低。挑选山竹的方法就看蒂头是绿色，外壳色泽鲜艳、有光泽，挑选时可以用手指轻压外壳，外壳不要太硬，也不要太软。
山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，含蛋白质和维生素B1、B2、C4等，主要功能是降燥、清凉解热。在热带雨林地区，人们都把山竹和榴莲比作“夫妻果”，如果榴莲吃多了上火，吃上几个山竹就能缓解。
