蛋尖的那头朝下放、大的向上、其实蛋是须要生存的、它生存靠空气、而旦里是有空气的、这些空气供氧给蛋里的"蛋黄"和"蛋白"而蛋黄须氧量大、倒放蛋、蛋黄会浮在蛋较顶部、蛋白沉下，蛋黄便能吸收多些空气而生存久、耐鲜！
