起源于长沙。潮味鲜花甲是一种风靡市场的风味小吃,醇厚新香的花甲、细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起,让人齿留余香。做法:1、花甲买回。用海盐养一个小时,吐沙干净;2、粉丝泡软,蒜子切成蒜蓉;3、花甲放于沸水里焯焯,要快;4、泡好的粉丝晾干,铺碟底。花甲铺其上,配味,勿太咸;5、把蒜粒均匀的洒于上,均匀洒入油;6、蒸,约10分钟出锅。