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鸡蛋的蛋黄煮熟后为什么变黑
分类:
经验
阅读(2.97W)
只是表皮
变黑
而不是整个变黑,
蛋白质
含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中的铁物质发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,颜色逐渐变深,导致蛋黄
煮出
来是黑色的一样。
标签:
变黑
蛋黄
煮熟
鸡蛋
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