1、鲜活的螃蟹2斤二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。2、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。3、揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。4、蟹盖、蟹脐丢弃不要。5、大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。6、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。7、用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.8、盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)