1、大年初一吃素馅水饺,一年到头素素净净;2、寓意最原本的,不忘初心,人之初性本善,出自儒家;3、常德乃足,复归于朴,出自道家;4、为新年第一天增添喜庆与祥和,预兆着一年的平安如意;5、吃素饺子,以此来寄托新的一年里不要再招惹是非。