黄酒鸡蛋生食是客家人的一种吃法，被认为有益于身体健康。而生食鸡蛋以往也被人用来保护嗓子的一种方式。只是，现在科学昌明，生鸡蛋已不适合生食。因为其含有多种菌，容易给人体带来危害。所以，吃火锅，喝黄酒鸡蛋，只是随了习俗，或者模仿罢了。不建议这么做。喜爱生鸡蛋的口感，可以效仿石锅饭，将鸡蛋打入锅中，小火加热，等鸡蛋自然凝结至一半，关火，用余热晤熟鸡蛋，这样的蛋口感嫩滑，蛋黄可流出。（当然，蛋黄流出的部分建议偶尔为之）如果是熟食的话，黄酒加鸡蛋会增加鸡蛋的香气。
