茶的种类有8种，分别是绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶，黄茶，白茶，药茶，花茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，它的特点是，它的茶是不经过发酵的茶，是将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，从而保持其绿色。而红茶，它与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有祁红、滇红、英红。而黑茶，它原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。
