观其形：个头大的榴莲水分充足，口感够甜。扁长的榴莲反而皮会薄一点。察其色：榴莲成熟时是金黄色的，颜色偏暗淡则是过熟透，而青色的榴莲是还未成熟，口感较涩。闻气味：不成熟的榴莲有一股闻起来像刚剪过的青草的味道。成熟榴莲的气味香浓馥郁。闻到榴莲有一股发酵的味道时，这样的榴莲肯定已经变质了。轻摇晃：拿起榴莲，轻轻摇晃，如果里面有碰撞的声音，证明果肉已经成熟，已脱离果壳。称重量：同样大小的榴莲，越重则肉越小，比较轻的榴莲往往肉大。比大小：和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。