原因:热油遇水会溅出。生南瓜饼中含有南瓜汁液,所以油炸南瓜饼的时候会爆开。制作过程的注意事项:1、 黍面容易沾水,也容易粘锅,制作的时候可以上面滚一层白面。2、 油炸的时候将饼滑入锅中,不易飞溅。3、 油温过热,注意安全。