1、去皮后的姜薯需要马上放在清水里泡着,以防变黑。2、用一个刨丝器,刀片换成刨片状。3、把姜薯都刨成薄片。4、取锅,放入大慨四碗清水,煮开。5、水开后放入姜薯。6、再次煮开后,加入打散的蛋液,这时候水必须保持沸腾状态,鸡蛋才不会粘锅。7、加入白糖,可以试下味道,甜度自己把握,这道糖水适合甜一点点。8、再放入一小把枸杞子。9、搅拌几下关火,完成了。