可以的，科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家埃及金字塔古墓发现了一坛蜂蜜，但经鉴定坛蜂蜜已历时3300多年，一点也没有变质，至今还能食用。可见真正成熟蜂蜜久置完全能食用。没有什么严格的保质期。但作食品上市，根据《食品法》都要求食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。但必须指出是如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半小时处理还食用的。总之，不管蜂蜜也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的。不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
