1、锅中热油，将火调小，放红椒（洗净去蒂，切成圆圈状）翻炒至熟、变软（青椒要炒至焦白色）。注：不放水。2、放切碎的姜和蒜，炒匀，放盐炒匀，放酱油炒匀。3、放豆油炒匀，放少许鸡精炒匀，撒上葱花炒匀，出锅。4、一起放入椒钵中，用木槌抖烂辣椒。
