早期没有塑料，钢琴白键皮一般是用象牙或是动物的骨头，黑键是用乌木。现代的钢琴用实木单板、多层板以及合成塑料。其中木材选用寒带生长缓慢、密度较大、年轮分布较密且均匀的鱼鳞松、枫木。实木材料具有不同表现力、音质效果好。 复合材料抗张力、抗温湿度强，生产成本较低，价格较低。
