方法一:一般比较单薄的菜,如空心菜、大白菜熟得都比较快。开锅下油,油热下菜,翻炒几下,撒盐,翻炒,一般三分钟左右就好。方法二:看颜色,如:青菜颜色变深绿就是熟了。方法三:闻香气,菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候,如:清炒青菜。