主料:花鲢鱼头。配料:油、干红辣椒、生姜、料酒、盐、大葱、大蒜、香菜。步骤:1、鱼头去鳞,鱼鳃清洗干净,斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟;2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段;3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香;4、放入香水鱼调料、葱段翻炒;5、锅内加水,放如鱼头片,水开煮10分钟即可。