用料：猪蹄1000克、八角5克、香叶5克、十三香适量、老冰糖30克、生姜适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量、老抽2勺、醋2勺、黑芝麻少许。制法：将猪手切块焯水洗净。高压锅放入冰糖、香料、老抽、料酒、醋、姜、猪蹄和适量的水，高压炖半小时左右。将炖好的猪蹄焖二十分钟左右，转入炒锅。大火将猪蹄烧开，盖上锅盖转小火扒至酥烂，再加醋，撒上鸡精，收汁。装盘撒上黑芝麻和香菜叶点缀一下，即可完成。
