新鲜龙眼中含有较多的水分，外面的软壳可以保护果肉，不容易流失水分和营养物质，龙眼可在常温中短期保存，过高过低的温度都容易导致变质，还影响龙眼的口感，可以将龙眼从枝上摘下，清洗干净后放入漏盆中，置于阴凉处存放。一般来说，龙眼在常温中可以存放5-10天，而冰箱冷藏的龙眼可以放15天左右，在冰箱放太长时间，可能会影响口感。另外，晒干的龙眼可以存放较长时间，能放1个月左右。
