吃生鸡蛋不能补，吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症，这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质，妨碍生物素的吸收。吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收，因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。
