粮食容重是指粮食籽粒在单位体积内的质量。它是与孔隙度密切相关的物理量，容重与孔隙度成反比。在粮食流通过程中，它是检验小麦质量品质的一项重要指标。在我国，许多粮食，如小麦、玉米等现行质量标准中都以容重作为定等基础指标。世界各小麦主产国如美国、加拿大、澳大利亚等国小麦质量标准中，容重也被列为质量标准的首位。容重的大小是籽粒大小、质量、形状、整齐度、腹沟深浅、胚乳质地、出粉率等性状和特征的综合反映。
