花生壳发霉里面没霉是可以吃的。虽然霉变的食物，特别是是花生，大豆，玉米等会产生黄曲霉菌，是致癌物质，会引起消化系统的癌变。虽然黄曲霉素是强致癌物，但也只是在长时间积累的情况下才会诱发癌症，短期少量服用是没关系的。黄曲霉素是一种很强的致癌物质，既不溶于水、也很耐高温，具有诱导突变、抑制免疫和致癌作用。对于人类和动物健康有着严重的危害。而人类健康受黄曲霉素的危害主要是由于食用被黄曲霉素污染的食物。因此储存花生时应该要保持环境干燥，尽快食用，避免霉变。
