食材:鸡蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以)步骤:1、用筷子打出鱼眼泡沫;2、加糖继续打发;3、继续加糖,打发到提起筷子有勾回形状即可。一些技巧:1、选择新鲜鸡蛋;2、掌握打发温度,23°左右为宜;3、打发蛋清的工具要干净,无油无水;4、放入些许酸性物质,调节PH值;5、打发速度逐渐提高。