响水大米主要出自响水，所以称作响水稻。响水大米，产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。因牡丹江水从镜泊湖泻出，流过一段约十几公里长的玄武岩台地后，突然跌落下流，由于水的落差大，在两里之外都能听到哗哗的响声，响水乡便因此得名。
