使宫保鸡丁中的花生米酥脆的方法如下:用料:花生米、高度白酒各适量。第一步:把花生米淘洗干净,晾至2分钟;第二步:锅内倒油,油温至6成热时倒入花生米,炸至金黄色捞出;第三步:将炸好的花生米放入盘内,放入高度白酒两勺;第四步:拌匀,放置一分钟,放入微波炉中大火烘烤三分钟;第五步:取出放凉,宫保鸡丁中的花生米即可酥脆。