根据《本草纲目拾遗》记载，海参入药以产辽海者良，有刺者名刺参，无刺者名光参，入药用大而有刺者佳。入滋补阴分药，必须用辽东产者，亦可熬膏作胶用。大连产的海参是刺参，是中国海参中品质最好的，用来滋阴补肾入药应用此种，广东产的海鲜肥大无刺，有健脾的功效，营养价值不如北方海参。
