先用洗洁精清洗，之后放水并没过锅深度的一半以上，将锅里的水煮开，并保持3分钟左右，然后把水倒掉，把锅重新加热一会儿，让水分充分蒸发就可以使用了。炒锅，是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，但中国南方食物，多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。
