给果树灌水应在果树生长未受到缺水影响以前就进行，不能等到果树已从形态上显露出缺水时才进行。如果出现果实皱缩或叶片卷曲等现象时才进行灌溉，则对果树的生长和结果将造成不可弥补的损失。确定果树灌水的时间应主要根据果树在生长期内各个物候期的需水要求及当时的土壤含水量而定。一般在在4个时期的灌水：1、花前水，又称催芽水。2、花后水，又称催梢水。3、花芽分化水，又称成花保果水。4、休眠期灌水，即冬灌。
