蛋黄烤出油的方法为：1、将鸡蛋煮熟后取蛋黄，放入菜勺内；2、置于文火上慢慢煎熬；3、用竹筷翻动蛋黄，很快即可出油。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
