福建泉州的著名特产有永春老醋、安溪铁观音、永春芦柑等等。泉州是福建省东南沿海地级市，简称泉、鲤，别名鲤城、刺桐城，亚热带海洋性季风气候，气候条件优越。永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，味道醇厚。
