1、各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源,如果虾皮买来存放太久,可能导致生成大量亚硝酸盐,吃进身体后可能导致致癌物亚硝酸胺的产生;2、虾皮在常温下储存时间过长,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,使虾皮有一定的刺激味道,低级胺类不仅本身有一定毒性,还非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。 标签: 虾皮 过期 相关文章 皮皮虾冷冻两个月了还能吃吗 益生菌过期两个月了还能吃吗 蛋挞皮过期了6个月了还能吃吗 红豆沙馅过期了两个月还能吃吗 蛋挞皮过期了一个月还能吃吗 老抽过期两个月还能吃吗 火腿肠过期两个月还能吃吗 过期两个月的橄榄油还能吃吗