分辨小米发霉的方法如下：1、发霉的小米有异味，表面颜色暗淡；2、发霉的米粒大小和颜色不均匀，没有光泽，手摸无光滑感；3、严重发霉的小米，手捻时易成粉状或易碎，碎米多；4、发霉的小米品尝后无味或微有苦味、涩味及其他不良气味。
