1、牛肉干是经过加热调味日晒的的干制品，是一种熟食，经此加工后，携带方便，容易保存，不易腐败，而且随吃随割，比当今的方便面还方便；2、蒙古是游牧民族，由于农业发展不足，他们平时就是以肉食为主，而牛肉肉质鲜美，非常符合他们的品味；3、当时战乱四起，用牛肉干做为军粮不失为一种非常切合实际，而且行之有效的方法。
