熬阿胶的时需要在阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间之后再倒入冰糖。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。
