1、用高筋粉和面，这样饺子皮更劲道更透亮，口感更好；2、和面加盐，饺子皮会更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多；3、和面打鸡蛋，加鸡蛋效果使面有劲道，而且有营养。一斤面粉加1到2个鸡蛋量为宜；4、面坯醒15到20分钟，如此会比平常吃面条的面稍软，然后揉到表面光滑；5、擀饺子皮要均匀，薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方被煮破，厚的地方还未熟；6、煮饺子水中加盐，煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连。
