材料:黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒;做法:1、黄豆洗净泡一夜;2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里;3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有粘稠液体即可;4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀;5、将煮豆的水倒入,加入少许白酒;6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7至10天左右即可食用。