广式烧腊的品种：1、烧味类烧腊：有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。2、卤味类烧腊：有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等30多个品种。3、腊味类烧腊：有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。烧腊介绍：一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食，分为“烧”和“腊”两种制作工艺，一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间后放到炉里烤，口感肥美，口味略甜。
