根据绿豆种皮的颗粒分类，绿豆有四个品种，分别是：1、明绿豆：种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占百分之九十五以上；2、黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占百分之九十五以上；3、灰绿豆：种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占百分之九十五以上；4、杂绿豆：品质一般，无光泽，但产量较大，价格较低。
