饼干属于膨化食品，膨化食品是零食的一种。市场上常见的膨化食品有薯条、薯片、饼干、面包等，这些高油、高热量的食品由于口感酥松香脆而备受消费者追捧。殊不知，这些“膨粉”们在享用美味的同时，已悄悄地被一些疾病盯上。
膨化食品是高脂肪食品，长期食用不仅容易引起肥胖，还会影响食欲，对儿童的影响尤甚。儿童若长期食用膨化食品，食品中的添加剂长期积累在体内会对儿童的肝脏、肾脏等造成影响。膨化食品中膨松剂的主要成分是明矾、碳酸氢钠等，而明矾中含有不为人体所需的铝元素，一旦人体摄入过多的铝元素，就会影响健康。造成膨化食品中铝超标可能有以下两方面因素：一方面可能是商品生产过程中使用含铅器材；另一方面可能是食品添加剂使用不当或超过国家规定的使用范围。
