一斤羊杂出两碗，中医上认为羊杂有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，特别是在我国北方和西部地区，很多牧民用羊杂充肌，而且羊杂能活血，就可以为牧民们抵抗寒冷，是牧民们很喜欢的一种食物。羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。羊杂碎中含有丰富的营养如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，适当的吃羊杂对人体有很多好处。
