白凉粉加多了会产生凝冻的情况，吃起来会像是果冻一样。白凉粉放得少就做成了果冻，但达不到Q弹的效果，是软绵绵的。白凉粉放多了，则会做成较硬的凉粉。白凉粉是由淀粉为原材料制作而成，天然无公害。 凉粉：凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。白色透明、呈水晶状。
