羊肠里面的油要去掉。因过于油赋，影响口感，也影响健康。清洗羊肠时，先把羊肠放入盆中，再用盐和生粉，反复清洗羊肠的外面。然后将羊肠翻过来，把里面的污物及油去掉，再用盐和生粉反复揉搓。除味可将半罐可乐放入羊肠，腌半小时。再把羊肠放入淘米水中搓洗能迅速洗去羊肠的异味。
