鲈鱼蒸10-12分钟即可。这样既保证鱼肉的新鲜美味，同时鱼肉中包含的丰富营养物质也不会造成损失。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
