根据具体的情况而定。若是鸡蛋在运输过程中发生了激烈的震荡，导致了蛋黄破裂，使蛋黄散开，这种情况可以进行食用。但若是鸡蛋打开后可闻到浓烈的气味，这时的鸡蛋大多是变质了，滋生大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，即不可食用。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
