材料:鸡蛋4个,食盐、生抽、调和油、生粉、元贞糖适量。做法:1、瘦肉搅碎,下适量盐、生粉、生抽、糖、花生油、姜腌10分钟2、豆角切粒拌到腌好的肉碎中。3、蛋四个,把蛋用筷子打开,打到起泡就好了。4、用汤匙量一汤匙的分量下锅煎。5、肉馅放在蛋的中间,用锅铲向外铲的方向包住肉馅,成一个半弧形状。6、成形后,用锅铲轻轻压一下蛋角,令它不容易变形。7、煎起的蛋角。8、还要再下锅加水再煮十分钟,水要没过蛋角,这样才能保证肉馅完全熟透。9、完成。