材料：鸡蛋、凉开水、食盐、料酒。１、鸡蛋打入碗中，放入和鸡蛋等量的凉开水。放少许盐和料酒。２、用筷子把鸡蛋液打散，用漏网过滤掉气泡。３、放入蒸锅中，大火加热，蒸约8-10分钟。出锅后可放入几滴香油和醋调味即可。 鸡蛋羹：是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
