1、青皮嫩椰子：青皮嫩椰子汁水较多，皮较厚，肉质较软，从树上采摘下来只能放10-12天左右。
2、青皮老椰子：青皮老椰子汁水比嫩椰子少一些，可以晃动，肉厚，从树上采摘下来可放15-20天左右。
3、去皮嫩椰子：去皮嫩椰子外表比较白，一般经过化学药剂漂白泡过，加上保鲜剂，可以放8-10天左右。
4、去皮老椰子：去皮老椰子根据老的程度可以分多个品种，不同品种保质期有一定差异，但最常规的可以放20-30天。
5、椰子王：椰子王经过人工去皮加工处理，可以放15-30天左右。但有的外表看起来很好看，椰肉可能已经腐烂。
6、开口的椰子：开口的椰子尽量在最短的时间饮用完，不然口感会发生变化。
